Smelte- og kogepunkter for aminosyrer

Aminosyrer har høje smeltepunkter

Det gælder, at: Aminosyrer har høje smeltepunkter (mellem 200 ℃ og 300 ℃). Det skyldes, at aminosyrer normalt har både en positiv og en negativ ladning og derfor minder lidt om ionforbindelser.

Normalt tegner man aminosyrer således:

Da carboxylgruppen-gruppen (COOH) er en syre og aminogruppen (NH2) er en base, kan aminosyren lave en syre-base reaktion med sig selv:

COOH-gr...