Gær

Biologi C, B og A + Bioteknologi A.

Gær er encellede svampe, som kan udføre gæring (fermentering).

Her får du et overblik over, hvad du har brug for at vide om gærceller. Husk, at gær ikke er de eneste celletyper, der udfører gæring.

Her kan du læse et uddrag af vores tekst om gærceller

Gærceller er meget almindelige at arbejde med af flere forskellige årsager. Gærceller findes alle steder omkring os og er lette at dyrke i laboratoriet. Gærceller er desuden eukaryote, ligesom vi selv er. Gærceller er derfor den mest simple type forsøgsorganisme, man bruger i laboratoriet, når man vil have viden om eukaryote celler.

Gærceller er også relevante at arbejde med, fordi de i stor udstrækning bruges til produktion i industrien. Cellernes gæringsproces udnyttes til f.eks. fremstilling af øl og vin, men også til f.eks. bagning, da cellernes afgivning af CO₂ får gærdej til at hæve. Gærceller kan også genmodificeres til at producere forskellige stoffer i industrien, f.eks...