Teori

Her er en kort opridsning af emner, som er oplagte at komme ind på i dit teoriafsnit. Klik på listens links for at læse om emnerne i vores kompendier. Du kan se vores eksempel på et teoriafsnit under listen.

Ideer til indhold i teoriafsnittet

• Stivelse er et polysakkarid, dvs. et kulhydrat, der er opbygget af mange mindre kulhydratenheder (monosakkarider). Stivelse er normalt den vigtigste energikilde i kosten.
• Enzymer er proteiner, der katalyserer bestemte reaktioner, dvs. får reaktionerne til at forløbe meget hurtigere end ellers.
• Spytamylase er et enzym, der katalyserer nedbrydningen af polysakkaridet stivelse til disakkaridet maltose.
• Enzymers aktivitet er optimal ved bestemte fysiske forhold, f.eks. ved en bestemt pH-værdi og en bestemt temperatur. Enzymet kan miste sin funktion eller denaturere, hvis de fysiske forhold