Polysakkarider

Polysakkarider består af mange monosakkarider

Polysakkarider består af mange monosakkarider (typisk flere hundreder eller tusinder), som er bundet sammen til et stort molekyle.

Vigtige polysakkarider

Tre vigtige polysakkarider optræder i Biologi: cellulose, stivelse og glykogen. 

Alle de tre polysakkarider består udelukkende af sammenkædede glukoseenheder. Glukoseenhederne er dog forbundet med forskellige bindinger i de tre molekyler.

Cellulose

Cellulose findes i planters cellevægge og giver planteceller en stiv struktur. Planter kan derfor holde sig oprejst kun ved hjælp af saftspændingen i deres celler. 

Cellulose består af lange, uforgrenede kæder af glukosemolekyler. Glukosekæderne er desuden forbundet til hinanden på tværs med mange hydrogenbindinger, så der dannes en fast struktur (se figuren). 

Cellulose udgør en stor del af de kostfibre, der findes i menneskers kost. Glukosemolekylerne i cellulose er bundet sammen, så...