Opgave 4. Over- og undergærs udnyttelse af kulhydrater

1.

Beskriv forskellen mellem melibiose og lactose.

Både melibiose og lactose har en glykosidbinding mellem glucose og galactose, men glykosidbindingens position er forskellig i de to disakkarider. I melibiose er glykosidbindingen ved position C1 i glucose og C6 i galactose, mens den i lactose er ved position C1 i glucose og C4 i galactose. I melibiose er glykosidbindingen sket mellem en alkoholgruppe i glucose, der er direkte bundet til carbonringen, og en alkoholgruppe i galactose, som er bundet til alkylgruppen. Derimod er glykosidbindingen i lactose sket mellem to alkoholgrupper, som er bundet direkte til carbonringen i både glucose og galactose.

2.

Giv forslag til, hvorfor over- og undergær ikke kan udnytte lactose som energikilde.

Lactose ...