Opgave 6. Biokonservering

Indhold

a.

Hvad er peptider, og hvordan syntetiseres de i bakterieceller?

Peptider er små proteiner og dannes ved proteinsyntese.

Peptider er kortere kæder af sammenkoblede aminosyrer, som dermed er mindre end hele proteiner, der ofte består af flere forskellige større aminosyrekæder. Dog kan peptider trods deres lille størrelse godt have specifikke funktioner i celler (f.eks. som bakteriociner udskilt af mælkesyrebakterier), ligesom de kan danne grundlag for produktionen af protein.

Peptider dannes ved proteinsyntese i bakterieceller. DNA-strengene omkring genet for peptidet adskilles, og enzymet RNA-polymerase bevæger sig hen ad skabelonstrengen og påsætter komplementære baser en efter en. Derved dannes en RNA-streng, som er komplementær til skabelonstrengen, men har s...