Opgave 3. Klædt i vintøj

1.

Gør rede for opbygningen af en mikrofibril, og forklar hvordan de intermolekylære bindinger kan opstå. Inddrag figur 2. 

En mikrofibril som vist på figur 2 består at cellulosekæder. Cellulose er en polymer af glucose, hvor glucosemolekylerne er bundet sammen af β-1,4 glycosid bindinger. Disse bindinger er kovalente bindinger mellem hemiacetalgruppen på C-atomet på position 1 på det ene molekyle og hydroxylgruppen på C-atomet på position 4 det andet molekyle. 

Cellulosekæderne forbindes til mikrofibriller via hydrogenbindinger mellem de parallelle kæder. Disse bindinger er vist som stiplede linjer på figur 2 og opstår mellem hydroxyl grupperne i glucosemolekylerne.  

2.

Giv forslag til hvilke fordele eddikesyrebakterierne kan have af at danne en biofilm på vinens over...