Opgave 3. Honning
a.
Beskriv processen vist i figur 1, og navngiv enzymet, der katalyserer processen.
Processen vist i figur 1 er nedbrydningen af disaccharidet sucrose til monosacchariderne fructose og glucose. Ved processen tilføres vand, hvilket bryder glykosidbindingen mellem monosacchariderne. Derfor er dette en hydrolysereaktion, og enzymet er en hydrolase, som spalter et molekyle ved at addere H og OH fra et vandmolekyle til en binding. Mere specifikt spaltes sucrose, så enzymet er sucrase.
b.
Forklar, ved hvilke processer gærceller kan udnytte kulhydrater.
Gærceller er heterotrofe organismer, som behøver tilførsel af energi fra bindinger i organisk s...