Aminosyrer

Proteiner består af aminosyrer

Proteiner består af lange kæder af aminosyrer. 20 forskellige aminosyrer indgår i opbygningen af proteiner hos levende organismer, og alle aminosyrerne består af de samme fem elementer:

1. et centralt C-atom
2. et H-atom bundet til det centrale C-atom
3. en aminogruppe (NH2-)
4. en carboxylgruppe (-COOH)
5. en R-gruppe, der består af et eller flere atomer og er forskellig fra aminosyre til aminosyre.

Det er altså udelukkende R-grupperne, der gør, at aminosyrerne adskiller sig fra hinanden. Du kan se en aminosyres generelle opbygning på figur 1:

Aminosyrer har forskellige egenskaber

De 20 forskellige aminosyrer, som indgår i p...