Organiske stoffers polaritet: Hydrofile og hydrofobe grupper
Hvad er hydrofile og hydrofobe grupper?
Mange organiske molekyler består af to dele: En hydrofil (vandelskende) gruppe og en hydrofob (vandfrygtende) gruppe.
En hydrofil gruppe er en del af molekylet, der opløses godt i vand.
En hydrofob gruppe er en del af molekylet, der opløses dårligt i vand.
1:5 reglen
Langt de fleste kemiske reaktioner foregår i vand, og derfor er man meget interesseret i, om molekyler kan opløses godt i vand. Hvis molekylet både indeholder hydrofile og hydrofobe dele, kan det være svært at vurdere, hvor godt molekylet opløses i vand. Den såkaldte 1:5 regel er her nyttig:
Hvis molekylet indeholder mindre end 5 C-atomer for hver hydrofil gruppe, opløses molekylet godt i vand.
Hvis molekylet indeholder mere end 5 C-atomer for hver hydrofil gruppe, opløses molekylet dårligt i vand.
1:5 reglen indgår ofte til eksamen, så den er vigtig at kende. Bemærk dog, at 1:5 reglen kun er en tommelfingerregel, så den passer ikke altid helt perfekt.
...