Organiske stoffers polaritet: Hydrofile og hydrofobe grupper

Hvad er hydrofile og hydrofobe grupper?

Mange organiske molekyler består af to dele: En hydrofil (vandelskende) gruppe og en hydrofob (vandfrygtende) gruppe.

En hydrofil gruppe er en del af molekylet, der opløses godt i vand.

En hydrofob gruppe er en del af molekylet, der opløses dårligt i vand.

Vi ser her et eksempel på et organisk molekyle (ethanol), der både har en hydrofil og en hydrofob gruppe:

OH-gruppen (i rød firkant) opløses rigtig godt i vand. Derfor kaldes den en hydrofil gruppe. 

CH3CH2-gruppen (i blå firkant) opløses rigtig dårligt i vand. Derfor kaldes den en hydrofob gruppe.

1:5 reglen

Langt de fleste kemiske reaktioner foregår i vand, og derfor er man meget interesseret i, om molekyler kan opløses godt i vand. Hvis molekylet både indeholder hydrofile og hydrofobe dele, kan det være svært at vurdere, hvor godt molekylet opløses i vand. Den såkaldte 1:5 regel er her nyttig:

Hvis molekylet indeholder mindre end 5 C-atomer for hver hydrofil gruppe, opløses molekylet godt i vand.

Hvis molekylet indeholder mere end 5 C-atomer for hver hydrofil gruppe, opløses molekylet dårligt i vand.

1:5 reglen indgår ofte til eksamen, så den er vigtig at kende. Bemærk dog, at 1:5 reglen kun er en tommelfingerregel, så den passer ikke altid helt perfekt.

Som eksempel på 1:5 reglen ser vi på nogle alkoholmolekyler. Enhver alkohol har en hydrofil gruppe i form af en OH-gruppe. Denne OH-gruppe gør det muligt for

...

Teksten herover er et uddrag fra webbogen. Kun medlemmer kan læse hele indholdet.

Få adgang til hele Webbogen.

Som medlem på Studienet.dk får du adgang til alt indhold.

Køb medlemskab nu

Allerede medlem? Log ind