Gæring

Biologi C, B og A + Biotek A.

Fermentering (eller gæring) er opbygning af ATP uden brug af ilt. Nogle celletyper kan udføre gæring gennem kortere eller længere tid og på den måde overleve i iltfri omgivelser.

Fermentering danner et restprodukt, f.eks. mælkesyre eller alkohol.

Du kan læse mere om processen i vores kompendium om gæring:

Biologi

Gæring

Her er vores kompendium om gæring.

Her kan du se et uddrag af kompendiets tekst om gæring i forskellige celletyper

Gæring kan give nogle problemer for celler, så gæringen ikke kan fortsætte på ubestemt tid.

Gærceller kan få en så høj koncentration af ethanol i deres omgivelser, at cellerne til sidst ikke kan overleve længere. Problemet gælder dog primært for gærceller, som lever i en lukket kultur – f.eks. i en tank, hvor man brygger øl.

Muskelceller kan heller ikke tåle en meget høj koncentration af mælkesyre. Mælkesyren transporteres dog væk fra muskelcellerne med blodet og omdannes tilbage til glukose i leveren. Leverens omdannelse af mælkesyre til glukose kræver dog endnu mere ATP, end muskelcellerne dannede ved mælkesyregæringen af glukosen. Mælkesyregæring i musklerne giver altså...