Opgave 3. Naringin og naringenin
a.
Færdiggør reaktionsskemaet.
Angiv reaktionstypen.
Vi har indsat to vandmolekyler på reaktantsiden, og dermed færdiggjort reaktionsskemaet (billedet kan forstørres):
I reaktionen brydes der to bindinger under optagelse af vand i begge tilfælde. Reaktionstypen er således hydrolyse (der sker faktisk to hydrolyser).
b.
Gør rede for, hvor stor en procentdel der findes af den form af naringenin, der er vist i figur 3.2 i en vandig opløsning med pH 7,0 ved 25 °C.
Naringenin har ifølge figur 3.2 tre pKs-værdier, og er således en trihydron syre. På figur 3.2 har naringenin ikke afgivet nogen hydroner endnu, og vi vil således kunne bestemme procentdelen af naringenin ved at bestemme syrebrøken for den laveste pKs-værdi.
Vi kan bestemme syrebrøken med denne formel:
Vi indsætter pH=7 og pKs=7,86:
Det vil sige, ved pH=7 er cirka 87,9% af naringenin på...