Noter

Fedtstoffers funktion

• Fedtstoffer (eller lipider) udgør et af de tre makronæringsstoffer sammen med kulhydrater og proteiner.
• Fedt bruges især som energikilde. Fedt indeholder mere energi pr. gram, end kulhydrater gør, og derfor er det en fordel for kroppen at lagre energi som fedt.
• Cellemembraner består primært af et dobbeltlag af fedtstoffer (fosfolipider).
• Mange hormoner (af typen steoridhormoner) dannes ud fra fedtstoffer.

Fedtstoffers opbygning

• Fedtstoffer kan have ret forskellige opbygninger, men har nogle fælles træk:
  • Alle fedtstoffer består af grundstofferne C, H og O.
  • Fedtstoffer er upolære og kan derfor ikke opløses i vand (vand er polært).
  • Fedtstoffer indeholder typisk en eller flere kulstofkæder, ofte fedtsyrer.

Fedtsyrer

• Fedtsyrer er kulstofkæder med en -COOH-