Fysiske egenskaber

Du ser her uddrag fra siden om opløselighed af estere:

Esteres opløselighed i vand

Hvad vil det sige, at et stof er letopløseligt i vand?

Et stof er letopløseligt i vand, hvis der kan opløses mindst 2 g af stoffet i 100 mL vand. 

Er estere letopløselige i vand?

Estere opløses generelt ikke særlig godt i vand. Kun de meget små estere er letopløselige i vand. 

Jo længere C-kæden er, jo dårligere opløses esteren i vand. Som tommelfingerregel gælder:

• Hvis esteren indeholder færre end 5 C-atomer, er esteren letopløselig i vand (der kan altså opløses mere end 2 g af esteren i 100 mL vand).
• Hvis esteren indeholder nøjagtig 5 C-atomer, ligger esteren normalt tæt på grænsen til at være letopløselig i vand (cirka 2 g af esteren kan opløses i 100 mL vand).
• Hvis esteren indeholder flere end 5 C-atomer, opløses den dårligt i vand (altså under 2 g af esteren kan opløses i 100 mL vand).

Eksempel: Små estere med 3 eller 4 C-atomer

Vi ser her nogle konkrete eksempler på to små estere med henholdsvis 3 og 4 C-atomer: 

Både methyl(ethanoat) og ethyl(ethanoat) er altså letopløselige, da der kan opløses mere end 2 g af dem i 100 mL vand.

Eksempel: Ester med 5 C-atomer

Vi ser nu på en lidt større ester (med 5 C-atomer):

Ethyl(propanoat) er altså letopløselig i vand, men ligger faktisk lige på grænsen for letopløselighed ved 2 g i 100 mL vand. 

Eksempel: Ester med 6 C-atomer

Vi ser her en ester med hele 6 C-atomer:

Propyl(propanoat) opløses altså ikke godt i vand, da der kun kan opløses 0,5 g i 100 mL vand. Jo flere C-atomer esteren har, jo dårligere opløses den i vand. 

Estere passer perfekt med 1:5 reglen

..