Opgave 3. Fermentor

Indhold

a)

Opskriv det afstemte reaktionsskema for reaktion A i figur 1.

$\text{2-acetolactat}\ +\ H^+\rightarrow\ \text{3-hydroxy-2-butanon}+CO_2$

b)

Reaktion A i figur 1 katalyseres af et enzym. Angiv enzymets hovedgruppe og giv forslag til navngivning af enzymet.

Enzymet fjerner en carboxylgruppe fra 2-acetolactat og frigiver CO2. Derfor er enzymet en decarboxylase (dvs. en lyase). Derfor kunne enzymet mere specifikt kaldes 2-acetolactat-decarboxylase.

c)

Beregn den stofmængde af lactose, som bakterierne har omsat til syre i forsøgsperioden.

Det fremgår af figur 2, at der tilsættes 98,4 g af en 25 % opløsning af NH3. Eftersom figuren viser, at pH ikke ændrer sig, kan vi konkludere, at al den tilsatte NH3 bliver brugt til at neutralisere H+-ioner fra bakteriernes produktion af lactat og acetat. Stofmængden af lactose, som b...