Opgave 3. Naturlig blå farve i fødevarer

1.

Forklar hvilken betydning et proteins prostetiske gruppe kan have.

Prostetiske grupper hænger normalt tæt sammen med et proteins funktion. Grupperne giver proteinet en bestemt form, så det kan binde til andre stoffer, eller så det får andre specifikke kemiske egenskaber. Man kan f.eks. forestille sig, at phycocyanin ikke kan absorbere rødt og orange lys uden sin prostetiske gruppe, og dermed mister cyanobakterien evnen til at lave fotosyntese ud fra lys med bølgelængden 620 nm. 

2.

Giv forslag til hvilken betydning phycocyanin kan have for cyanobakteriers fotosyntese.

Forskellige pigmentstoffer absorberer lys med forskellige bølgelængder. Chlorophyl a absorberer næsten intet lys med en b...