Alkoholers opløselighed

Hvad er opløselighed?

Når man taler om et stofs opløselighed, tænker man primært på, om det kan opløses i vand eller i fedt. 

Polær er groft sagt bare et andet ord for hydrofil, mens upolær groft sagt bare er et andet ord for hydrofob. Kemi-lærere plejer at sige polær og upolær, mens biologi-lærere foretrækker at sige hydrofil og hydrofob. 

For at forstå alkoholers evne til at opløses i for eksempel vand eller fedt, bliver man nødt til at finde ud af, om alkoholer er opbygget af polære eller af upolære bindinger.

Alkoholer er både polære/hydrofile og upolære/hydrofobe

Alkoholer er specielle, fordi de både indeholder en polær/hydrofil del og en upolær/hydrofob del. Her ser vi ethanol-molekylet:

Den hydrofobe del er opbygget af C-H bindinger og C-C bindinger. Disse bindinger er upolære og dermed bliver denne del af molekylet hydrofob. 

Da ethanol har en hydrofob...