Noter

Ernæring

• Ernæring er kroppens optagelse og udnyttelse af kostens næringsstoffer. Næringsstofferne bruges som brændstof i respirationen og som byggesten i nye molekyler.
• Næringsstofferne i kosten er proteiner, kulhydrater og fedtstoffer (makronæringsstofferne eller de energigivende næringsstoffer) samt vitaminer, mineraler og vand. Vitaminer og mineraler kaldes også for mikronæringsstoffer.
  • Kulhydrater bruges primært som energikilde. Kostfibre er dog en bestemt type kulhydrater, der primært øger mæthedsfornemmelsen og stimulerer tarmens peristaltik (sammentrækninger)
  • Proteiner bruges primært som byggesten til nye molekyler.
  • Fedtstoffer bruges især som energikilde, men indgår også i f.eks. cellemembraner og hormoner.
  • Vitaminer er orga