Yoghurt Fremstilling | Teknologirapport

Teknologiprojekt om udviklingen af yoghurt.

Efter megen diskuteren frem og tilbage kom vi til sidst til enighed, og vi bestemte os for at fremstille en solbær yoghurt. Det vi alle tænkte var, at vi i hvert fald ikke ville fremstille en allerede eksisterende yoghurt, i hvert fald ikke i Danmark. Denne fælles tanke formindskede faktisk ikke vores muligheder synderligt, da vi indså, at der faktisk ikke fandtes særlig mange forskellige varianter i Danmark. Som sagt valgte vi solbær som vores hovedingrediens, da det er et ekstremt velfungerende bær, når det kommer til sundhed og velvære.

Opgaven indeholder en rapport som bilag over vores yoghurt fremstilling og forsøg

Indhold

Indledning 3
Problemtræ 3
Problemanalyse 3
Bakteriers formeringsbetingelser (Søren) 3
Ryste mælk – Homogenisering (Victor) 5
Sygdomme forbundet med bakterierne i mælk (Martin) 6
Løsningsforslag 8
1. Diffusion gennem emballage (Søren) 8
2. Syrning (Signe) 8
3. Pasteurisering (Martin) 9
4. Transport fra butikken til køleskab (Victor) 9
Mælkesyrerbakterier(teori) (Signe) 10
Yoghurtproduktion 10
Krav (Sammen) 10
Materialevalg (Signe) 11
Materiale- og udstyrsliste (Signe) 11
Solbær (Signe) 11
Målgruppen (Sammen/ Søren ) 11
Fremgangsmåde(Signe) 12
Produktudvikling 12
Tilpasning til krav (Victor) 12
Test af yoghurten (Martin) 12
Opfyldelse af krav (Signe) 13
Hvad kan gøres bedre i forhold til salg (Søren) 13
Evaluering 14
Personlig evaluering for Søren 14
Personlig evaluering for Martin 14
Personlig evaluering for Victor 15
Personlig evaluering for Signe 15
Gruppeevaluering 15
Kilder 16