Rapport i NV om ølbrygning, gæring og densitet

Rapport i NV om ølbrygning, gæring og densitet

Formål: At påvise gærings og enzymprocessens ved at brygge øl. Vi vil se hvordan begge fungere med henblik på nedbrydning af stoffer under forskellige omstændigheder

Indhold

Formål
Teori
Forsøg og materialer
Fremgangsmåder
Resultater
Diskussionsspørgsmål
Diskussion
Konklusion
Perspektivering

Uddrag

Teori:
1) Enzymer – er cellens indhold af nogle vigtige proteiner. Det er disse proteinmolekyler vi kalder enzymer. Enzymets funktion består i, at danne en lettere reaktionsvej for andre molekyler som glukose. Dette sker i det vi kalder enzymets ”aktive center”. Under processen vil enzymet ændre sin for, men kort tid efter processen vil enzymet hverken være anderledes i des form eller kemiskegenskab. Enzymer kan ”genbruges” dvs. lave mange molekyle ændringer i træk. Et enzyms effektivitet og aktivitet afhænger både af temperatur og pH-værdi. Jo højere temperatur vi har, jo bedre og hurtigere vil et enzym arbejde. Dette ses ud af nogle intervaller for, hvor meget enzymaktivitet der er. Intervallet ligger på 100-100.000 substratmolekyler pr. sekund. Jo mere varme jo mere aktivitet, men dog til en vis grænse. De aminosyrer, som enzymet består af, vil rive sig løs og blive til tilfældige bugtede kæder, som vil vikle sig sammen. pH-værdien i en vandig opløsning... Køb adgang for at læse mere

Rapport i NV om ølbrygning, gæring og densitet

[1]
Bedømmelser
  • 07-05-2014
    fin opgave, lidt kort til min smag, havde nok foretrukket lidt mere info, men det der er deri, sidder lige i skabet.