Fedtstoffer - Rapport i Kemi

  • HTX 2. år
  • Kemi A
  • 10
  • 22
  • 3992
  • PDF

Fedtstoffer - Rapport i Kemi

Rapporten handler om fedtstoffer. Vi har en del teori om fedtstoffer og udfører tre forsøg om fedstoffer:

1: Bestemmelse af antal C-atomer og forsæbningstal
2: Bestemmelse af antal dobbeltbindinger og iodtal
3: Bestemmelse af syretal

Nedenunder ses fremgangsmåderne for alle tre forsøg om fedtstoffer.

Indhold

Teori:
- Definition af fedtstoffer
- Triglycerider
- Navngivning
- Fysiske egenskaber
- Kemiske egenskaber
- Iodtal
- Harskning
- Triglyceriders betydning i kosten.
Øvelse 1: Bestemmelse af antal C-atomer og forsæbningstal
- Materialer
- Sikkerhed
- Fremgangsmetode
- Resultater
- Beregninger
- Diskussion
Øvelse 2: bestemmelse af antal dobbeltbindinger og iodtal
- Materialer
- Sikkerhed
- Fremgangsmetode
- Resultater
- Beregninger
- Diskussion
Øvelse 3: Bestem syretal for fedtstof
- Materialer
- Sikkerhed
- Fremgangsmetode
- Resultater
- Beregninger
- Diskussion

Uddrag

1: Bestemmelse af antal C-atomer og forsæbningstal
Fremgangsmåde:
• Afvej ca. 2 g. fedtstof med 0,01g nøjagtighed.
• Put fedtstoffet i en 250mL konisk kolbe
• Tilsæt med pipetten 25,0mL af en opløsnings af KOH i ethanol
• Tilsæt pimpsten
• Spænd kolben op i et stativ, og anbring en kølepære i kolben.
• Kølevandet skal kunne løbe langsomt igennem kølepæren.
• Lad kolbens indhold koge sagte i 20 min ved opvarmning på kogeplade
• I ventetiden titreres 25,0mL af KOH-opløsningen med 0,500M HCl med phenolphatalein som indikator. (bestem omslaget med en dråbes nøjagtighed)
• Lav nu en tilsvarende titrering på kolbens indhold, her er indholdet formentlig gult pga. fedtstoffet, det bliver rødt når man tilsætter phenolphatalein og er færdig titreret når det får en gul farve igen.
• Lav beregninger.

2: Bestemmelse af antal dobbeltbindinger og iodtal
Fremgangsmetode:
1. Afvej ca. 0,3g fedtstof med 0,001g nøjagtighed
2. Put fedtstoffet i en 250mL konisk kolbe.
3. Opløs fedtstoffet i ca. 20 mL heptan.
4. Tilsæt med en pipette 25,0mL 0,030M
5. Tilsæt så ca. 1 g KBr
6. Tilsæt ca. 20mL 2M
7. Luk kolben med parafilm og ryst grundigt (så det dannede brom kommer over i heptan-fasen til fedtstoffet)
8. Kolben henstilles i mørke i 20 min.
I ventetiden bestemmes den anvendte mængde brom ved titrering.
9. Gentag punkt 3-6, dog uden at putte fedtstof i kolben
10. Tilsæt nu 30mL 0,2M KI (blandingen bliver nu mørklilla)
11. Titrer nu blandingen 0,100M , skal omrøres effektiv med magnetomrøren (der skal bruges mere en 25mL)
12. Titrer langsomt, når iodfarven bliver svagere.
13. Når farven er næsten væk tilsættes lidt stivelsesopløsning (farven bliver nu blåsort)
14. Stop når blandingen bliver klar. Noter forbrugt volumen
15. Find nu den første kolbe frem fra mørket, tilsæt 30mL 0,2M KI.
16. Titrer nu blandingen med 0,100M og noter forbrugt volumen
17. lav beregninger

3: Bestemmelse af syretal
Fremgangsmetode:
• Afvej ca. 10 g fedtstof med en nøjagtighed på 0,1g
• Put det afvejede fedtstof i den koniske kolbe
• Fedtstoffet opløses i en blanding af 25mL ethanol og 25mL heptan (skal foregå i stinkskab)
• Tilsæt 4 dråber phenolphatalein til blandingen.
• Titrer nu blandingen med 0,100M NaOH til den får en blivende rød farve... Køb adgang for at læse mere

Fedtstoffer - Rapport i Kemi

[15]
Bedømmelser
  • 04-02-2010
    opgaven skal have 5 stjerner ***** det er godt at opgaven indeholder så meget kemi om fedtstoffer og det går i dybden
  • 22-06-2012
    Givet af 3.g'er på STX
    Så bliver det bare ikke bedre. alt hvad jeg kunne bed om lige her! :D
  • 25-02-2015
    Givet af 3.g'er på STX
    Rigtig god hjælp til min egen rapport
  • 13-06-2014
    Super god hjælp til min rapport