SSO om farvestoffer

SSO om farvestoffer

Denne større skriftlige opgave (SSO) i Kemi er om farvestoffer.

Indhold

Indledning 3
Farvestoffer 3
Azofarver 4
Tyndlagschromatografi 6
Brug af minikolonne 8
Spektrofotometri 9
Kemikaliesikkerhed 10
Kvalitativ og kvantitativ bestemmelse af farvestofindholdet I vingummi 11
Farvestofindholdet I vingummierne 15
De fire rene farvestoffer 17
Konklusion 19
Litteraturliste 20

Uddrag

Indledning
Farvestoffer er noget vi indtager dagligt, det indgår i næsten alt vores kost både som drikkevarer og madvarer. I denne opgave vil jeg komme ind på hvilke farvestoffer der findes, og hvad forskellen er på dem. Jeg vil ud fra et forsøg komme ind i hvilke farvestoffer der er i de udleverede vingummier og jeg vil regne lidt på hvor meget farvestof der er i dem. Jeg vil komme nærmere ind på hvad azofarverne er, og hvad de sundhedsmæssige aspekter der ved at bruge azofarvestoffer i levnedsmidler.

Farvestoffer
Der findes fire forskellige slags af farvestoffer, som er tilladt at tilsætte i vores fødevarer. Det er de syntetiske farvestoffer, naturlige farvestoffer, naturidentiske farvestoffer og pigmenter. Forskellen mellem farvestoffer og pigmenter er at farvestoffer er opløselige i vand og pigmenter er uopløselige i vand, og derfor er det kun 3 af farvetyperne som man hyppigt anvender som levnedsmiddelfarvestoffer. Den ene er de naturlige farvestoffer, disse farver stammer fra selve naturen. Den anden gruppe er de naturidentiske farvestoffer, disse farvestoffer er syntetisk fremstillet, dvs. de er en efterligning af de naturlige farvestoffer, og derfor minder også de meget om de naturlige farvestoffer. Hvis der er et naturligt farvestof man er allergisk over for, er man ofte også allergisk overfor det syntetisk fremstillet naturidentiske farvestof. Et eksempel på naturidentiske farvestoffer er -caroten, den er en efterligning af gulerøddernes orange farve. Deres molekyleformel er ofte opbygget på den måde, at der skiftevis skifter mellem enkelbindinger og dobbeltbindinger, dette kaldes for konjugerede dobbeltbindinger. -carotens molekyleformel ser ... Køb adgang for at læse mere

SSO om farvestoffer

[8]
Bedømmelser
  • 06-05-2010
    super god opgave gode beregninger ville godt vide hvilke vingummier du anvendte ?
  • 01-04-2009
    God opgave og giver god inspiration mht. teoriafsnit.
  • 27-03-2014
    meget god opgave!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 21-09-2011
    den er rigtig god til inspiration